どんな野菜とも相性が良くて、いろんな料理に使える、鉄板調味料といえば、マヨネーズ。カロリーを控えたマヨネーズはいろいろありますが、できればマヨネーズ独特のコクや味わいはそのまま楽しみたい！そんなヘルシー志向の人に支持されている「ピュアセレクト®コクうま®」。（2007年7月発売）
"カロリー65％カット"を実現した背景には、深いマヨ愛に支えられた開発物語がありました。
カロリーを控えることがなぜ難しかったのか、最大の難関は、おいしさを左右するコクの正体が、マヨネーズの約70％を占める"油"にあったということ。油分をカットすればカロリーとともにコクも失ってしまう。大きな壁を乗り越える必要がありました。
味の素グループは、本当においしいローカロリーマヨの開発に向けて、組織横断的な開発チームを結成。開発担当に4名、工業化に向けた人員3名、開発に与えられた期間は2年。しかし、実際には予想から大きく上回る5年もの歳月を要することになったのです。
油分とコク、カロリーのジレンマを解く鍵は何だったのか？ 気の遠くなるような試作回数を経て築いていくチームの絆、タイムリミットが迫るなかのまさかの人事異動！？
本当にあった情熱の開発ストーリーを、マンガでご紹介！
2019年3月の情報をもとに掲載しています。
コクうま®誕生物語