「味の素®」は、塩や砂糖などの調味料と同じく長期保存しても品質の変化がほとんどありません。ですから賞味期限の表示もありません。
食品表示法では、原則としてすべての加工食品に賞味期限の表示が義務づけられています。しかし、「でん粉」「砂糖」「アイスクリーム類」「食塩およびうま味調味料」「酒類」「飲料水・清涼飲料水」「氷」など、品質の劣化が極めて遅い食品は、表示を省略できると定められています。
うま味調味料の「味の素®」や「うま味だし・ハイミー®」は、未開封で白くサラサラした状態なら、安心して使えます。もし湿気で固まっていたり、黄色や茶色に変色していたら、風味が落ちている可能性がありますので、新しいものに買い替えを。未開封のものは直射日光と湿気を避け、常温で保存してください。
賞味期限とは？消費期限との違いをチェック
ここで気になるのが「賞味期限」。
賞味期限とは、未開封で正しい保存方法を守った場合に「おいしく食べられる期間」を示すものです。
スナック菓子やインスタント食品、缶詰や乳製品など、時間が経つと風味が変わる食品に表示されています。ちなみに賞味期限を過ぎてもすぐに食べられなくなるわけではありません。 あくまで「おいしく味わえる目安」として考えるのがよいでしょう。
一方で、「消費期限」は「安全に食べられる期限」のこと。生の肉や魚をはじめ、お弁当や惣菜など、傷みやすい食品に使われます。
慌ただしい毎日の中で、「この調味料、まだ使えるかな？」とふと心配になったときには、この記事のことを思い出してくださいね。
うま味調味料の活用法
うま味調味料はこんな時に使ってほしい！というシーンをまとめました。ぜひ参考にしてくださいね！
野菜の下ごしらえに
苦みをやわらげて食べやすくします。子どもの野菜嫌いにも。
魚や肉の下味に
魚の生臭さが苦手なとき。冷凍して食感がパサつくお悩みに。
パスタを茹でるとき、ご飯を炊くときに
パスタをもっとおいしく。ごはんの甘みも引き出します。
酢の物、マリネ、すし酢、自家製ドレッシングに
お酢のツンとした香りが苦手な方に。
だしのうま味の補いに
昆布やかつお節、だしの素の代わりに。
料理の仕上げに
なにか一味足りないときに。
2026年 1月の情報をもとに掲載しています。
